Filet mignon à l’ancienne, tarte fine fôrestière 42.– Médaillon de bœuf « 180 Gr », sauce morilles, gratin Dauphinois et légumes du marché 45.– Parmentier d’agneau « Oberland Bernois » en duo d’épaule confite et côtelettes rôties à la coriandre, jus d’ail noir 48.– Suprême de pigeon, crème de choux fleurs à la tonka, polenta grillée aux graines du mendiant 54.–