Tournedos de canard, jus réduit aux baies rouges et sa terrine de polenta Tessinoise 39.– L’agneau du Valais en deux cuissons, son tajine de légumes Estérel 41.– L’Ibérico des Frères Alcala Agata confite aux abricots sec, légumes du maraicher 42.– La pièce du boucher « Swiss Gourmet », rassie sur os, pommes rattes persillées, légumes du marché 44.– Sauces au choix : Poivrade Beurre Zet Gorgonzola