Traditionnel tartare de bœuf, son buisson de salade, frites maison et pain toasté 39.– Du Fusil à l’assiette Nos soupes et potages Crème d’herbettes aux champignons de Paris et raviole de joues confites 17.– Velouté de potimarron, blanc manger à la truffe noire et jambon cru de chevreuil 19.– Le minestrone du chasseur 21.– Nos terrines et galantines La Dahu 22.– La tariette de faisan 28.– Le marbré sauvagine 31.– En tartare et carpaccio Carpaccio de chevreuil, vierge Automnale 28.– Tartare de cerf et tiramissu de panais 29.– Nos civets Marcassin au Salvagnin 38.– Cerf et chevreuil façon Grand-Mère 42.– A partager (min 2Pers.) Râble de lièvre à la royale 42.– T- Bone de cerf, poivrade 41– La selle de chevreuil à la Diane 49– En découverte Carré de cerf flambé 48.– Filet d’elan rôti 51.– Entrecôte de renne lardé 53.– P.P. Bistro les incontoournables L’ardoise du braconnier 49. – La suggestion du trappeur 49. –