Traditionnel tartare de bœuf, frites, focaccia toastée buisson de salade 39.– Le tartare du chasseur, pain aux fruits sec et frites de patates douces 44.– Les mijotés La souris d’agneau , semoule en légumes tajine, jus au thym 34.– Le civet de chevreuil façon Grand-Mère et pastas fraiches 36.– Du Fusil à l’assiette En entrée Ile flottante « amandine », crème de panais à la vanille Bourbon et viande séchée de cerf 27.– Raviole de joues de gibier « façon Grand-Mère », son velouté de potimarron de la Ferme Bornuit 29.– Tiramisu de butternut, filet de lièvre juste rôti au cacao 70%, sa vinaigrette tranchée à l’huile de noisettes 31.– Le marbré sauvagine, chutney du moment et sa tuile aux agrumes 36.– Pressé de suprême de faisan et foie gras, cornes d’abondance, pommes Agria et confit d’oignons rouges 38.– En plat Le colvert à la bigarade 46.– Côtelettes de marcassin « Saint-Hubert » 48.– Le carré de cerf flambé par nos soins 51.– Entrecôte d’élan jus poivrade 55.– Le médaillon de renne au lard du Valais, sauce chasseur 55.– Dégustation du trappeur* 61.– A partager (min 2Pers.)* Selle de chevreuil à la Diane 61.– *Ne fonctionne pas avec le passeport gourmand Origine de nos viandes: Chevreuil : Autriche ; Marcassin : Autriche ; Lièvre : Argentine, Uruguay Cerf : Autriche, Nouvelle-Zélande ; Canard, Faisan : France, Grande-Bretagne ; Renne, Ellan : Europe du Nord, Nos légumes sont de maraîchers Vaudois et Valaisans, une découverte journalière Concernant toutes allergies, l’équipe de l’Hôtel de Ville se fera un plaisir de vous renseigner Nos viandes sont servies avec les fruits et légumes d’automne, accompagnées de spätzlis maison Supplèment de garniture ou sauce sur demande 8.–