Navarin de lotte, curry doux et bananes plantins 43.– Filet de rouget, saucisse truffée, jus terre & mer 45.– Coquillages et crustacés Saint-Jacques rôties à la mycryo, caviar d’Aquitaine, vonnassienne de patates douces, jus mousseux de coquillages 44.– Risotto crémeux au chasselas, homard gratiné, son sabayon au champagne 46.–