Buisson de salade verte, mariné à l’huile d’olive, ail et citron frais 10.– Mille-feuille de chèvre en mousseline, vierge de pommes fruits à l’huile de noisettes 15.– Velouté d’asperges blanches, pointes en tempura et jambon du Pays, huile d’ail des ours 18.– Maki de féra, chaud froid d’avocat, sauce blanche, vanille et Yuzu 22.– Noix de Saint-Jacques juste rôties, poireaux en vinaigrette amandine 32.– Macaron à la poudre de bolet, chutney de fruits rouges et foie gras au torchon 34.–