Buisson de salade de saison, vinaigrettes selon votre gout et croûtons aïlés 12.– Macaron à l’encre de seiche, mousseline de chorizo, tentacules de poulpe au Panko et vierge au piment d’Espelette 14.– Tourbillon de melon, pastèque son glacé au Porto et Pata Négra des Frères Alcala 16.– Mignon d’agneau en habit de poivrons grillés, fine gelée à l’ail des ours 19.– La féra du lac « fumé par nos soins », pain toasté à la rouille safranée 22.– Gaspacho Andalou, queue de langoustine tiède, crème légère infusée à la lavande 23 Bouchon de foie gras et magret fumé pour un chutney de fraises du Valais au vieux balsamique 26.–