| Epaule d’agneau confite « 3H00 », sa cotelette à l’ail noir, tatin d’artichaut comme en Provence, jus au thym du jardin P.P. | 46 frs
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| Suprême de pigeon et foie gras, réduction de fraises et vieux balsamique, polenta blanche et noire du Tessin à la rhubarbe | 47 frs
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| Médaillon de « Pluma Iberico » gaufrette au cumin, coulis Maracuja et pêches pochées | 48 frs
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| Le bœuf : La moelle en chapelure de Panko, sa joue en raviole Wonton, le filet rôti au sautoir et légumes du marché de Vevey | 51 frs
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| Origine de nos viandes :
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| Agneau : Irlande / Suisse; Bœuf, Veau : Suisse ; Pigeon: France ; Porc : Espagne ;
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| Nos Légumes sont de maraîchers Vaudois et Valaisan, une découverte journalière
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| Concernant toute allergie, l’équipe de l’Hôtel de Ville se fera un plaisir de vous renseigner
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