| Rouelle de volaille fermière du pays, gâteau de maïs, sauce crémeuse de morilles au vin jaune | 46 frs
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| Couronne d’agneau «Irlande » rôti en beurre d’ail, légumes du marché et réduction au thym | 47 frs
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| Porc Iberico des « Frères Alcala », gâteau aux mendiants et huile de noisettes, jus aux fruits des bois | 49 frs
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| Médaillon de filet de génisse, Anna de topinambours à la truffe noire, | 49 frs
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| Le veau en trilogie : Rognons sautés, Ris rôti et Joue confite | 51 frs
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| Origine de nos viandes :
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| Buffle : Italie, Volaille ; Génisse et Veau: Suisse, Agneau : Irlande, Pigeonneau : France, Porc : Suisse « Frères Alcala »
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| Origine de nos légumes :
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| Marché de Vevey
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